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糖醋排骨已經夠好吃了,沒想到這些菜更……

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發表于 2017-1-6 09:37:53 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
糖醋茄子


食材:茄子,面粉,鹽,雞蛋,蒜苔,胡蘿卜,蠔油,蔥,白醋,番茄醬,白糖
做法:
1.首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。
2.將茄子倒入碗中,加兩勺鹽,拌勻腌制十分鐘。
3.準備好碗,倒入適量面粉,磕入雞蛋,倒入適量清水,攪拌均勻,調成面糊。
4.接著來調糖醋汁:倒入適量番茄醬、蠔油、白醋,加四勺白糖,倒入適量清水,攪拌均勻。
5.鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱時,將茄子均勻裹上面糊,逐個放入油鍋中,炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。
6.鍋留底油,倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數秒,接著加入蔥花,淋入調好的糖醋汁,翻炒至有香味時,加入茄子翻炒,使茄子均勻裹上糖醋汁,就可以出鍋盡情品嘗啦!

糖醋魚



食材:魚,番茄醬,鹽,大蔥,生姜,大蒜,白酒,胡椒粉,陳醋,白糖
做法:
1.魚去鱗、鰓和內臟,清洗干凈。蔥姜蒜切小粒。
2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
3.先用白酒涂抹在魚身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上,內外都要抹勻,腌制10分鐘。
4.干淀粉放入碗中加入適量的水調成淀粉糊。
5.把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上,用手抹勻。
6.鍋內放入足量的油,油燒至7成熱左右。
7.手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。
8.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。
9.撈出炸好的魚放入魚盤中。
10.鍋內留底油,爆香蔥姜蒜粒。
11.再放入番茄醬略炒。
12.鍋內加入適量的水,再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋大火燒開。
13.淋入適量水淀粉炒勻。
14.再放入1湯匙的熟油。
15.直到鍋內芡汁明亮均勻。
16.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

糖醋土豆


食材:土豆,油,料酒,醬油,白糖,醋,芝麻
做法:
1.土豆隨意切成大小適中的小塊。
2.鍋中入適當多一些油,油溫6,7成熱的時候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黃。
4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。
5.倒入鍋中,大火收汁。
6.撒點芝麻盛盤即可

糖醋豆腐


食材:豆腐,辣椒,油,鹽,番茄醬
做法:
1.原料圖:北豆腐,辣椒,番茄醬,淀粉,白醋。
2.辣椒切丁,豆腐切小方塊。
3.番茄醬+水+白醋+淀粉,喜歡蠔油的可稍微添加一些,酸甜口的。
4.少量油,倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黃色即可撈出。
6.下入辣椒丁煎一會兒后撈出。
7.另起鍋,下入番茄汁燒開。
8.湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒,顛動一下鍋,炒勻即可出鍋。

糖醋藕條


食材:蓮藕,油,鹽,面粉,糖,水,米醋,番茄醬
做法:
1.蓮藕洗凈,去皮,切成條狀。
2.鍋內放油,燒熱。
3.將面粉、鹽、水調成面糊狀,蓮藕裹上面糊。
4.放油鍋中炸之。
5.全部炸好盛入盤中。
6.鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。
7.炒成糊狀。
8.放炸好的藕條,迅速翻炒一下即可。

糖醋虎皮鵪鶉蛋



食材:鵪鶉蛋,油,鹽,番茄醬,糖,醋,白芝麻
做法:
1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。
2.鍋里倒油,燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。
3.炸至金黃色,呈虎皮狀撈出控油備用。
4.鍋里倒一點點底油,倒入番茄醬翻炒幾下。
5.倒入糖,醋,快速翻炒。
6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠,起小泡泡(可以適量加一點點水,也可以不加)。
7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。
8.翻炒均勻,收汁,讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁,出鍋撒白芝麻即可。

糖醋蝦


食材:蝦,食鹽,醋,蔥,姜,料酒,香油,淀粉,番茄醬,白糖,胡椒粉
做法:
1.蝦處理干凈洗凈后用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之后瀝干水份。
2.炒鍋熱油,下入瀝干水份的蝦,炸至兩面金黃后撈出。
3.炒鍋熱油,下入蔥姜蒜爆香。
4.下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽,倒入蝦,翻炒,
5.淀粉水勾芡,出鍋前淋少許的香油。

糖醋蒜


食材:蒜,鹽,醋,白糖
做法:
1.把皮剝掉,露出蒜瓣。
2.清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾干。
3.將醋、白糖、鹽熬開1-2分鐘。將熬好的醋汁放涼,一定要涼透哦,倒入瓶中。
4.將蒜放進瓶子。要將蒜整個泡在醋汁里。
5.一定要封存,蓋緊,放在陰暗的地方,靜靜的等候。

來源:私房菜達人
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