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五花肉的各種做法,吃貨們的最愛!

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樓主
發表于 2016-12-1 10:01:57 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
一提起五花肉,吃貨們就會情不自禁的想到肥而不膩的紅燒肉,口水都能流成河!不好意思,有點夸張。但是說五花肉好吃,一點也不夸張,今天就來教大家怎樣用五花肉制作出各種美食!

五花肉燒板栗

原料:豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

做法:
1、五花肉洗凈切小塊,焯一下,撈起瀝干水,姜切片。
2、板栗劃上十字后,連殼用清水大火煮10分鐘,過涼水,剝殼取肉待用。
3、鍋中放少許油,放適量冰糖,用小火慢慢熬,不停攪拌,顏色一變深,就將五花肉放入,拌炒均勻上色。
4、等到開始大量冒泡了,放醬油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加沒過肉量的水,再放少許料酒。
5、煮至水水耗去1/3,這個時候加入板栗,大火煮開之后,轉小火燉,開始收汁的時候,轉大火,拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花

小貼士
紅燒的菜,關鍵就是上色,炒冰糖是關鍵,不能炒過了,會苦,我覺得只要糖色一變深就可以放肉了,繼續小火拌炒至開始大量冒泡即可,不然要拔絲嘀~肉的水要瀝干,不然會濺的很厲害。


芽菜煎五花肉

原料:五花肉300g、芽菜100g、蔥姜、料酒1大勺、生抽1小勺。

做法:
1、五花肉,蔥姜,料酒放冷水鍋內大火燒開,小火慢慢煮熟;
2、煮好的五花肉晾涼,切薄片;
3、鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黃;
4、下芽菜翻炒1分半鐘,加生抽炒勻即可!


家常紅燒五花肉

原料:帶皮五花肉500克,醬油,花生油,料酒,白糖,蔥段,姜片,八角,桂皮各適量。

做法:
1、將五花肉洗凈,切成3厘米 見方的塊,用開水汆一下備用。
2、炒鍋注油燒熱,倒入肉塊翻炒,呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入適量鮮湯,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火燒至熟爛,出鍋即可。


家常青椒干煸五花肉

原料:帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖適量。

做法:
1、帶皮五花肉洗凈切片備用。
2、青椒洗凈斜切成段,鍋中放油,大火,待油7成熱時,放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會,直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。


豆筋燒五花肉

原料:五花肉1000克 豆筋4根 香蔥一小把 姜1塊 桂皮1小根 干辣5根 香葉3片 八角2個 料酒15ml 生抽30ml 老抽15ml 白糖30克 鹽3克 (另外,偶喜歡吃辣所以加了點青椒)

做法:
1、將五花肉洗凈,放入鍋中,倒入清水,大火加熱后,轉成中小火煮約20分鐘,筷子能將肉戳穿即可(偶有點急性子,還沒煮透就撈出來了)。撈出后,改刀切成2cm大小的塊。
2、豆筋用溫水浸泡15分鐘左右,待其變軟即可,瀝干備用。
3、鍋中倒入油,大火加熱至油7成熱時,放入肉塊煸炒2分鐘,再放入姜,八角,桂皮,香葉,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。
4、倒入開水沒過肉的表面,放入蔥結,大火燒開后蓋上蓋子,改成小火燜30分鐘。放入白糖,鹽、豆筋和青椒,改成大火,待湯汁變濃稠即可。


菌菇五花肉

原料:五花肉、茶樹菇、香菇、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

做法:
1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。
2、茶樹菇、香菇泡發洗凈備用。
3、準備配料:大蔥切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。
4、冷鍋倒入3瓷勺老抽。
5、放入冰糖,開火小火融化冰糖。
6、放入飛過水的五花肉,加入蔥姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。
7、放入茶樹菇和香菇,加入150ml的啤酒,攪拌均勻。
8、加入青筍,放入鹽調味后燉煮1小時,不用額外加水。


土豆燒五花肉

原料:帶皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小塊、八角3粒、桂皮1根、草果1粒、生抽1湯匙、老抽2湯匙、鹽6克、冰糖20克、料酒1湯匙

做法:
1、五花肉洗凈,切成方塊,鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后,用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹干;
2、姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗凈;
3、土豆去皮,切塊,備用;
4、鍋中放油,趁油涼時放入大蒜,蔥,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒變色后,繼續煸炒2分鐘直到出油,放入生抽,老抽,鹽,冰糖和料酒,不斷翻炒5分鐘左右,使其上色;
5、再加入清水(水量要沒過肉面),用大火燒開后,改用小火燉45分鐘,放入土豆塊,再煮15分鐘,待土豆入味后,調成大火待湯汁濃稠,上碟即可。

來源:教您做菜
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